Cheesecake estilo Pink Lady® y coulis de frambuesas y fresas

Preparación

1. Hacer derretir la mantequilla a fuego lento.
2. Triturar las galletas para reducirlas en polvo.
3. Mezclar las galletas y el azúcar y después añadir la mantequilla fundida.
4. En un molde con bisagra de cerca de 21 cm de diámetro, apretar la galleta en el fondo con el dorso de una cuchara.
5. Colocar en el refrigerador durante 3 horas.

Preparación

1. Mezclar la crema de queso y el azúcar y después añadir el mascarpone. Mezclar de nuevo.
2. Añadir los huevos, uno por uno, hasta obtener una preparación homogénea.



Preparación

1. Precalentar el horno a 150°C.
2. Con un vacía manzana, retirar el corazón de las manzanas Pink Lady®.
3. Cortar círculos de manzanas con su piel. Volver a cortar las rodajas en dos, para obtener semi-círculos.
4. Rociar con un poco de limón, para evitar que se ennegrezcan.
5. Colocar las manzanas encima de la galleta.
6. Verter la preparación de crema de queso encima de las manzanas.
7. Colocar en el horno durante 1 hora y dejar enfriar.

Preparación

1. Dejar en remojo la hoja de gelatina durante 8 minutos, en agua fría.
2. Quitar los rabillos de las fresas y cortarlas en dos.
3. Verter las frambuesas, las fresas y el azúcar en un cazo. Reducir a fuego lento 10 minutos.
4. Escurrir la hoja de gelatina y batirla para diluirla en el coulis.
5. Rociar el cheesecake de coulis y degustar.