Dúo de whoopies Pink Lady® especial San Valentín

Dificultad
Personas
Preparación
Cocción
¡Galletas whoopies súper tendencia para el éxito del día de San Valentín! ¡Un postre muy tierno, fondant, natural o de chocolate a degustar durante una velada confortable de enamorados, delante de la chimenea! ¡Feliz San Valentín! Para más información

- Para las galletas de chocolate
- Para el fondant de manzana
- Para las galletas whoopies naturales
- Para la crema pastelera con especies
- Para las manzanas caramelizadas
Para las galletas de chocolate
Ingredientes
- 85 g de harina
- 1 pizca de sal
- 40 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 30 g de azúcar en polvo
- 1 bolsa de azúcar con vainilla
- 20 g de huevo batido
- 1 cuarto de bolsa de levadura química
- 1 media c. de café de bicarbonato
- 10 g de cacao sin azúcar
- 85 ml de leche fermentada (mazada), o yogur líquido no azucarado
Preparación
- Precalentar el horno a 180° C.
- Mezclar la mantequilla con el azúcar, el azúcar con vainilla y la sal, hasta que la mezcla blanquee y añadir el huevo.
- Añadir la leche fermentada y batir la mezcla.
- Mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato y el cacao, y luego incorporarlos poco a poco a la preparación líquida.
- Repartir montoncitos de pasta encima de una placa cubierta de papel de cocción.
- Colocar en el horno a 180°C unos diez minutos y dejar enfriar encima de una reja.
Para el fondant de manzana
Ingredientes
- 1 manzana Pink Lady®
- 1 c. sopera vaina de vainilla
- 10 g de azúcar glace
- 1 c. sopera zumo de limón
- 125 g de mascarpone
Preparación
- Pelar y cortar la manzana Pink Lady® en pequeños dados y rociarla con el zumo de limón.
- Cortar la vaina de vainilla en dos y recuperar las semillas.
- Cocer las manzanas estofadas con las semillas de vainilla y una cucharada sopera de agua, durante aproximadamente 10 minutos. Antes del final de la cocción, retirar la tapa para que el agua se evapore.
- Reducir las manzanas en puré con una minipímer y dejar enfriar.
- Blandear el mascarpone con el azúcar glace y un poco de compota de manzana fría. Añadir la compota poco a poco para obtener una consistencia bastante densa.
- Cubrir una galleta whoopie con chocolate de fondant de manzana y taparla con una segunda whoopie. Empezar de nuevo la operación con todas las whoopies.
Para las galletas whoopies naturales
Ingredientes
- 85 g de harina
- 1 pizca de sal
- 1 cuarto c. de café de polvo de vainilla
- 40 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 30 g de azúcar en polvo
- 1 bolsa de azúcar con vainilla
- 20 g de huevo batido
- 1 cuarto de bolsa de levadura química
- 1 media c. de café de bicarbonato
- 85 ml de leche fermentada (mazada), o yogur líquido no azucarado
Preparación
- Precalentar el horno a 180° C.
- Mezclar la mantequilla con el azúcar, el azúcar con vainilla y la sal, hasta que la mezcla blanquee y añadir el huevo.
- Añadir la leche fermentada o el yogur y batir la mezcla.
- Mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato y la vainilla en polvo, y luego incorporarlos poco a poco a la preparación líquida.
- Repartir montoncitos de pasta encima de una placa cubierta de papel de cocción.
- Colocar en el horno a 180°C unos diez minutos y dejar enfriar encima de una reja.
Para la crema pastelera con especies
Ingredientes
- 15 g de harina
- 1 yema de huevo
- 4 g de azúcar en polvo
- 1 cuarto c. de café de huevo batido
- 40 ml de leche fermentada (mazada), o yogur líquido no azucarado
Preparación
- Batir junto la harina, el azúcar y los huevos.
- Verter esta mezcla en un cazo con las especies para pan de especies.
- Calentar a fuego lento y añadir poco a poco la leche, moviendo sin parar. Cortar la cocción en cuanto eche a hervir.
- Verter la crema pastelera en un bol y dejar enfriar. Colocar luego la crema en el refrigerador durante 2 horas aproximadamente.
Para las manzanas caramelizadas
Ingredientes
- 1 media manzana Pink Lady®
Preparación
- Pelar y cortar las manzanas Pink Lady® en pequeños dados y rociarlas con el zumo de limón.
- Cocer las manzanas estofadas con una cucharada sopera de agua, durante aproximadamente 5 minutos.
- Añadir el azúcar, aumentar el fuego para que se caramelicen las manzanas sin parar de mezclar. Parar la cocción cuando las manzanas estén doradas.
- Mezclar las manzanas y dejar enfriar la compota de manzanas caramelizadas.
- Mezclar la compota de manzana añadiendo poco a poco un poco de crema pastelera. La consistencia obtenida debe ser bastante densa.
- Cubrir una galleta whoopie natural con manzanas caramelizadas cremosas con especies y taparla con una segunda whoopie. Empezar de nuevo la operación con todas las whoopies.
El truco Pink Lady®
¡Para un aspecto pinky, puede sustituir el cacao, por una pizca de colorante natural de color rosa!
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