Pan de especies estilo torrijas, dúo de Pink Lady® cruda y caramelizada, crema de mascarpone vainillada

Preparación

1. Pelar una Pink Lady®, retirar el corazón y cortarla en rodajas, en anchura.
2. Colocar la mantequilla, la canela y la miel en una sartén y caramelizar las rodajas de Pink Lady® durante unos 10 minutos.
3. Romper los huevos en un recipiente ancho, añadir la leche y el azúcar en polvo y batirlo todo. Poner a calentar una nuez de mantequilla en una segunda sartén, remojar rápidamente las rodajas de pan de especies en la preparación de huevo, y freírlas durante 5 minutos girándolas a mitad de la cocción.
4. Cortar la segunda Pink Lady® en bastoncitos finos y reservar.
5. Verter el mascarpone y el azúcar vainillado en un pequeño bol, y después raspar los granos de las vainas de vainilla en la preparación. Mezclar bien todo.
6. Colocar dos lonchas de pan de especies en un plato, añadir un trozo de Pink Lady® cocida, una buena cucharada de crema vainillada con mascarpone y decorar con unos bastoncitos de Pink Lady cruda. Servir sin esperar.